پارسا شاهنظری
اصفهان - خمینی شهر
خمیر خرما محصولی فراوری شده و تولید شده از خرما بدون هیچ مواد نگهدارنده و غیر طبیعی است. همچنین این محصول به صورت های صنعتی و نیمه صنعتی با استفاده از انواع خرماهای کبکاب و استعمران تهیه و تولید می شود. از مهم ترین موارد استفاده خمیر خرما با رطوبت 20% می توان در صنایع شیرینی پزی جهت مغزی کردن انواع کیک، کلوچه، شیرینی و بیسکوییت و غیره نام برد. این فراورده مغزی خرمایی یک ترکیب نیمه جامد است که برای تهیه آن باید از بهترین و با کیفیت ترین خرماهای موجود در بازار استفاده کرد. در ابتدا خرما ها هسته گیری شده و پوست آنها از خرما جدا شده و خرد و یکنواخت میشود و پس از تنظیم رطوبت آن که باید بین 20 تا 25 درصد باشد چرخ شده و به صورت خمیر نگهداری می شود. این محصول پس از یک فرایند کاری بدست می آید که از جمله ی این فرایند درجه بندی، تنظیم رطوبت، کلاهک گیری و غیره می باشد. انواع خرماهای کبکاب و استعمران پس از طی این مراحل به وسیله ماشین آلات به خمیر خرما تبدیل می شوند. خمیر خرما یک راهکار ساده و به صرفه برای استفاده از خرما در پخت انواع شیرینی می باشد. امروزه خرید و فروش و صادرات خمیر خرما در کنار صادرات خرما بسیار رایج است چرا که خرما علاوه بر شکل اصلی خود به صورت های مختلفی همچون شیره خرما و خمیر خرما تولید و مصرف میشود که آنها را به صورت های بسته بندی و فله صادر می کنند.
پارسا شاهنظری
اصفهان - خمینی شهر