قهوه | کریمر

کریمر نوعی ماده غیر لبنی و در حقیقت نوعی روغن گیاهی می باشد که به روش های متفاوت تولید می شود و کاربردهای گسترده ای دارد. این ماده را می توان در صنعت های غذا، نوشیدنی، داروسازی، محصولات بهداشتی و مراقبت شخصی، کشاورزی و خوراک دام و طیور استفاده کرد. یک پودر سفید دانه ای است که به منظور افزایش بو و رنگ استفاده می شود و غیر لبنی است. از این ترکیب غیر لبنی در قهوه، چای، شکلات، بستنی، شیرینی ها، سوپ، آب میوه و دسر استفاده می شود. یک نوع پودر روغن گیاهی است که از ترکیبات زیر ساخته می شود: روغن گیاهی هیدروژنه پروتئین شیر شربت گلوکز نام های دیگر آن عبارت اند از: کریمر قهوه، سفیدکننده های قهوه، سفیدکننده های چای، سفیدکننده های نوشیدنی، کریمرهای لبنی، کریمرهای قهوه غیر لبنی و سفیدکننده های غیر لبنی. همه این نام های محصول، مترادف با پودر یا مایعی با جریان آزاد هستند که با دقت به منظور جایگزینی شیر یا خامه به عنوان افزودنی در قهوه یا سایر نوشیدنی ها ساخته شده اند. از این رو، کریمرهای غیر لبنی همان اثر سفید کنندگی و احساس دهانی را ایجاد می کنند اما در همین زمان، باید خیلی سریع بدون جدا شدن از فاز روغن در نوشیدنی پخش شود. برای دستیابی به این هدف، تولیدکنندگان این ماده باید توجه ویژه ای به انتخاب مواد خام، مراحل مختلف در فرآیند تولید و (به همان اندازه مهم) انتخاب امولسیفایرها داشته باشد که بر کیفیت محصول نهایی تأثیر زیادی خواهند گذاشت. ترکیبات تشکیل دهنده کریمر گلوکز و مالتودکسترین: حجم دهنده، شیرین کننده، بهبود دهنده ساختار، رقیق کننده و ... روغن گیاهی :عامل سفیدکننده ، ایجاد کننده ساختار و ویسکوزیته سدیم کازئینات: ایجاد کننده یک طعم لبنی ملایم، عامل امولسیون کننده امولسیفایر: ایجاد امولسیون بین آب و روغن، تثبیت امولسیون ساخته شده، برای دستیابی به خاصیت سفیدکنندگی لازم مقدار مناسبی از تجمع چربی را ایجاد می کند و ... عامل ضد کلوخه ای شدن رنگ دهنده نمک بافری طعم دهنده