مهدی جاویدانی
سیستان و بلوچستان - زاهدان
بکینگ پودر ماده ای پودری سفید رنگ با خاصیت بازی متشکل از حداقل سه ماده شیمیایی خوراکی باز ضعیف، ماده پر کننده وپایدارکننده ویک اسید ضعیف می باشد که طبق نظریه باز و اسید برونستد-لوری پس از ترکیب باز با اسید تولید نمک میکند. در این ماده (بکینگ پودر) اسید ضعیف با باز ضعیف(جوش شیرینNaHCO3) در مجاورت آب و گرما تولید دی اکسید کربن(CO2) کرده وهمین دی اکسید کربن باعث ور آمدن (Leavening Agent) و پف وخلل وفرج عالی خمیر ودر نهایت نان ویا کیکها می شود.
مهدی جاویدانی
سیستان و بلوچستان - زاهدان